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双菇豆腐_双菇豆腐煲_双菇烧豆腐

2014-12-16 浏览:

双菇老豆腐怎么做/做法


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            材料

            盐卤豆腐约1 500 g，草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。

            做法1、将豆腐切成块，焯水备用。
            2、沙锅上火，加人熟猪油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒，加高汤炖制约2小时，待豆腐起孔入味，放精盐、味精调味即可。
            操作要领
            豆腐品种要选好，必须要盐卤老豆腐。
            各种酱调料要丰富。
            火候要到位，使豆腐起孔入味为止。
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