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火腿五仁月饼_金华火腿五仁月饼_金九五仁火腿月饼

2014-10-14 浏览:

广式火腿五仁月饼怎么做/做法


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            材料

            五仁馅:冬瓜糖60克,玫瑰露酒15ML,南瓜仁50克,杏仁50克,核桃50克,松仁50克,白芝麻20克,蒸熟火腿50克,糖桔5颗,水40ML,熟糯米粉100克,糖110克,芝麻酱,五香粉,生抽,盐适量

            月饼皮:转化糖浆125克,低粉150克,枧水3克,油37克

            做法五仁馅做法:
            干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个

            月饼皮做法:
            月饼皮材料全部混合
            松弛3-4小时
            分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面
            这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易
            包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)
            轻压在烤盘上
            喷上水
            中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟
            取出放凉,2-3天回油后食用最佳
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