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蒸千层糕_怎样蒸千层马蹄糕_蒸千层糕的做法

2016-06-24 浏览:

千层蒸软糕怎么做/做法


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            材料

            馅用料：
            熟碱蛋黄十只搓成茸，幼沙糖1杯，吉士粉1杯，粟粉五汤匙，牛油三安士，炸香榄仁一杯
            皮用料：
            面粉半斤，幼沙糖1杯，发粉一茶匙，猪油半溻匙

            做法1．把馅用料拌匀（但要留回蛋黄约二汤匙洒面用），分为三份。
            2．把蒸格放在蒸笼内（蒸格即是无底糕盆），塾上玻璃纸，搽油在祗上。
            3．面粉、发粉筛匀。
            4．猪油、沙糖放在盆中拌匀，加入半杯水又拌匀'下面粉调匀，倒出台上搓成软滑之粉团。
            5 面粉团平均分成四份，擀成如蒸盆大小之簿皮，放一件皮在蒸格内，放上一层馅抹平，又放上一件皮，放上一层馅，又放上一件皮，一层馅直至放完，最後一层应是皮，搽上少许水，放下碱蛋黄，大火蒸三十分钟即熟，冷後切件。
            提示：
            1、馅料中之粟粉最好用糕粉，因糕粉有粘性，效果较好。
            2．上层糕蒸熟，冷後才可切件，熟切馅料会流出，切件後再蒸熟馅料不会流出。
            吉士粉=乳蛋粉搓=揉粟粉=玉米粉
            转自：/xctp_1260_295.html
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