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小笼牛肉_牛肉小笼包_小笼牛肉的做法

2014-12-14 浏览:

小笼粉蒸牛肉怎么做/做法


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            材料

            用料材料：牛瘦肉250克，粉蒸肉粉50克，葱花20克，姜末5克，卷心菜叶10克调味料：豆瓣酱15克，辣椒粉2克，花椒粉5克，甜面酱30克，酱油5cc，味精2克，糖3克，油10cc，麻油5cc

            做法1、将牛肉去筋膜，切成0.3cm厚的片。
            2、将牛肉放入碗里，再加入酱油、姜末、葱花、花椒粉、甜面酱、糖、豆瓣酱、味精拌匀，加入辗细的粉蒸肉粉及麻油。
            3、使每片牛肉均匀黏裹上粉蒸肉粉。
            4、将菜叶切成丝，然后在小蒸笼里铺上菜丝。
            5、将牛肉放入铺有叶底的小笼内。
            6、加盖用大火蒸5分钟。
            7、熟后取出撒上葱花浇上热油(10cc)。
            操作要求
            1、牛肉除筋要干净。
            2、记得将市售之粉蒸肉粉粉再辗细使之成粗粉状较易蒸熟。
            3、菜叶打底应留出蒸气通道使热量均匀。
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