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麻辣肉丁的做法_肉丁网_肉丁网手工制作

2014-10-08 浏览:

麻辣肉丁怎么做/做法


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            [中餐菜谱]麻辣肉丁的做法(原料:猪瘦肉,花生米...

            麻辣香鲜，适口。为四川名菜之一。

            材料

            主料：瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油，葱各20克，姜，蒜，糖各12克，醋少许。

            做法(1)将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。
            (2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。
            (3)将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。
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