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糖醋鲈鱼_糖醋鲈鱼的做法_糖醋鲈鱼的家常做法

2015-03-04 浏览:

糖醋松鼠鲈鱼怎么做/做法


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            材料

            鲈鱼650克、玉米粒、胡萝卜粒、豌豆、白糖、料酒、玉米淀粉、盐、米醋、番茄酱、水淀粉、姜、葱、蒜末

            做法1、鲈鱼收拾好，洗干净。
            2、把鱼头切下。
            3、沿腹线片开，去掉脊骨及刺。
            4、让鱼的尾部相连。
            5、在鱼肉内侧欹上花刀，深至接近鱼皮，注意不要把鱼皮划破，用清水冲洗表面的粘液，淋干水分，再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐，抹适量料酒，放入葱姜抓匀腌制10分钟；
            6、然后沾满玉米淀粉，要撒均匀，刀纹深处也要沾匀才行，沾好粉后抖一抖备用。
            7、油温烧至七成热，用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制，待鱼尾定型翘起后便可松手，并用勺不断的把热油淋向鱼身，把鱼炸熟，鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘。
            8、鱼头也放入锅中炸熟。
            9、最后复炸一次，把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中。
            10、锅中放油，放入蒜末炒香，再放入番茄酱炒熟。
            11、加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀
            12、放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒。
            13、加入水淀粉和少许的熟油，搅拌均匀关火。
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