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酥皮菠萝面包的做法_酥皮菠萝包_酥皮菠萝包的做法

2014-12-21 浏览:

酥皮菠萝面包怎么做/做法


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          酥皮菠萝面包的做法
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            综合│吃不完的广州地道美食 "顶"肚小吃-搜狐...

            材料

            菠萝皮：
            低粉100克，糖粉50克，盐1克，鸡蛋液30克，奶粉10克，黄油60克
            面包：
            高粉300克，盐3克，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母5克，牛奶120克左右，黄油30克

            做法菠萝皮：
            低粉100克，糖粉50克，盐1克，鸡蛋液30克，奶粉10克，黄油60克
            面包：
            高粉300克，盐3克，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母5克，牛奶120克左右，黄油30克


            做菠萝皮，60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白

            倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分多次倒入鸡蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮

            制成菠萝皮，拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏，冷藏后使用

            除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，直接在面包机内进行基础发酵。发酵到2.5倍大

            将面团分成70克左右的小剂子，做滚圆整形，盖上保鲜膜松弛15分钟左右

            将酥皮从冰箱中取出，平均分割成小剂子

            酥皮按扁，将松弛好的面包面团包入酥皮中，用推抹的手法，包住

            在表面刻印出菠萝花纹，摆上烤盘


            最后发酵30-40分钟，发酵完成后刷蛋液
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