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油炸臭豆腐的做法_油炸臭豆腐调料配方_自制油炸臭豆腐

2017-02-06 浏览:

油炸臭豆腐怎么做/做法


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            油炸臭豆腐的做法_坨坨妈【下厨房】

            闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。

            材料

            主料：北豆腐1000克，
            调料：植物油100克，辣椒油50克，酱油50克，味精2克，香油25克

            做法1.将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；
            2.再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；
            3.卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；
            4.辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；
            5.将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出；
            6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。
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