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永和园_南京永和园_永和园酒楼

2015-11-03 浏览:

永和园什锦凉粉怎么做/做法


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            材料

            绿豆淀粉100克，水600克调味料虾皮3克，辣酱油1大匙，醋1小匙，蒜汁1小匙(约5克)，老鸭汤1大匙，味精5克，盐适量，香油1小匙

            做法1、绿豆淀粉以1比6的比例加水放在火上煮，一定要不停的搅拌至沸腾，倒入盛器放凉后即成凉粉。
            2、凉粉切片，盛入碗中过冰水使其更凉爽，口感有韧性。
            3、除虾皮、香油外，将调味料在一小碗中调和后，浇入凉粉的碗中，最后撤虾皮、香油调味即可。
            4、香菜、黄瓜、金针菇、菠菜等蔬菜，都可以与凉粉搭配拌食。
            食神美味经
            虾皮若能用热油爆香再加入，口味会更好。建议滴几滴辣椒油或芝麻酱。
            还可尝试一下蚝油。
            加1小匙腐乳汁会更加别具风情。
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