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抹茶吐司_抹茶吐司的做法_抹茶吐司热量

2014-10-08 浏览:

抹茶果干吐司怎么做/做法


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            材料

            高筋面粉270g，抹茶粉1小勺，各式果干50g，即发干酵母3g，细砂糖16g，盐5g，奶粉11g，冰水176g，黄油16g，水1小勺

            做法1.将除黄油外的所有材料放入搅拌机，顺序为液体、糖盐、粉类、酵母
            2.搅拌机通电后开1档，开始混和面团
            3.在1档搅拌的1分半钟内，粉类和液体逐渐混合
            4.搅拌1分半后自动转为2档，此时材料已基本成团
            5.使用2档继续搅拌3分钟，此时看到稍具光滑的面团
            6.转3档，搅打3分钟
            7.此时面团已变得光滑，稍有粘缸，可用刮刀稍刮一下
            8.加入室温软化的黄油，用1档搅打2分钟，使黄油与面团融合
            9.转3档，继续搅打3分钟，此时面团产生大片薄膜，即可停止搅打
            10.取240g面团与抹茶粉和1小勺水混合，分别揉成团，放在温暖处发酵
            11.面团发酵至2.5倍大时，用指测法判断面团时候发酵充分
            12.发酵结束后将面团取出排气，松弛15分钟
            13.松弛后的面团分别擀成长方形，白面团要擀得稍大些，撒上一半用清水泡软的果干
            14.放上抹茶面团，撒上剩余果干
            15.自上而下卷成筒状，收口朝下放入吐司盒，盖上湿润纱布，防止温暖处进行最后发酵
            16.发酵约8分满，放入180度预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右
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