菊花豆腐汤怎么做/做法
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用料主料:内脂豆腐1.5盒、鱼蓉100克配料:黄蛋糕、豆苗、蛋清、干淀粉调料:上汤、盐、味精、鸡粉、老抽、明油、葱姜汁、猪大油
做法1、内脂豆腐制泥,加入鱼蓉,再加入调料调味,加蛋清、干淀粉搅拌上劲备用。
2、黄蛋糕切米,取大盘抹上猪大油,将豆腐泥盛入花袋中,在盘上挤成菊花形,中间按上黄蛋糕未,用开水烫熟备用。
3、上汤调味烧开,倒入汤盆巾,将菊花盛入汤盅,撒上豆苗,淋明油即可。
小诀窍
制作关键
制泥要白、细、嫩,能浮于冷水中,汤味要鲜。