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芋头酥的做法_台湾芋头酥_先麦芋头酥

2017-04-05 浏览:

芋头酥怎么做/做法


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            芋头酥(图)-85度C(政通路店)-上海-大众点评网

            数量20个

            材料

            油皮材料A：68g，中筋面粉182g，水75g，糖粉22g，油皮材料B：适量，油酥材料：83g，低筋面粉167g，内馅：700g

            做法1.将油皮材料A放入搅拌缸内拌至均匀。
            2.将油皮材料B芋头酱加入作法1中，拌打至面糰呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛约20?30分钟。
            3.将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。
            4.将作法2油皮分割成每个35g，作法3油酥分割成每个25g备用。
            5.油皮包油酥，收口朝上，桿长成牛舌状后，折成三折；再桿长捲起成圆筒状，松弛约20分钟。
            6.将芋头馅分割成20个备用。
            7.取一作法5桿折松弛好的油酥皮，从中间切开，切口朝上，桿成圆形后，包入作法6的内馅，以虎口收口整型后，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火150℃、下火180℃，烤约25?30分钟，即完成。
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