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酿鹅_素鹅的做法_素鹅

2017-03-07 浏览:

酿素鹅怎么做/做法


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            这是江浙名菜，用鲜腐竹或豆腐皮包裹素馅，形似「烧鹅」，素淡醇和，尤胜荤食。

            材料

            豆腐皮（或鲜腐竹）6张，花生油或玉米油4汤匙，香菇120克，胡萝卜80克，熟竹笋40克，酱油1/2汤匙，糖1茶匙，麻油适量，姜葱水材料︰，生姜1小块，大葱葱白2段，素高汤（或清水）120毫升，酱油1汤匙，糖1/2茶匙

            做法1.生姜、大葱拍成扁平；生姜捣烂成茸，大葱切末，与素上汤、酱油、糖混和，即成姜葱水。
            2.香菇用水泡软，与熟竹笋、胡萝卜分别切丁。
            3.锅下少许油，加入酱油、糖、麻油炒熟成馅料。
            4.每张腐皮切成两张，均匀抹上姜葱水。
            5.6张豆腐皮叠好，包入适量的馅料。将头、尾两端折起，由外向内卷成条状。
            6.油烧热，将腐皮卷炸至香脆金黄，切块上桌即可。
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