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福州鱼丸汤的做法_福州鱼丸汤怎么煮_福州鱼丸

2015-05-11 浏览:

福州素丸汤怎么做/做法


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            材料

            准备时间:60分钟
            烹饪时间:30分钟
            量: 26个

            外皮材料:
            土豆 (potato) 600g
            地瓜粉 (sweet potato) 150g
            面线 (vermicelli) 少许约30g,选项
            盐 (salt) 1/2小匙 (tsp)

            馅料:
            姜末 (ginger, minced) 少许
            香干 (soy bean curd) 6块约170g
            香菇 (dried mushroom) 4个
            紫菜条 (sliced seaweed) 3/4杯
            盐(salt) 1/3小匙 (tsp)
            麻油 (sesame oil) 少许

            汤料:
            素高汤 (vegetable stock)
            黑木耳 (wood ear fungus) 少许,冷水泡软
            豆苗 (pea sprout) 少许
            盐 (salt)
            香菇粉 (mushroom powder)

            做法1) 香菇和香干切细粒。锅里下2大匙油,加姜末和香菇碎炒香,加香干粒,盐和少许泡香菇的水,中火翻炒2-3分钟,加麻油和紫菜条拌匀;
            2) 土豆洗净去皮切滚刀块,加水煮15分钟至酥烂。面线煮熟;
            3) 熟土豆加面线和盐,趁热捣10~15分钟,至光滑细腻,且有筋度。加地瓜粉,用力揉匀成光滑的面团;
            4) 把面团分成26个小剂,用包汤圆的办法包入陷料,搓圆;
            5) 一锅开水煮开后,放入素丸,煮至浮起,捞出;
            6) 素高汤加黑木耳煮开,加素丸煮2分钟,加盐和香菇粉调味,加豆苗烫熟。吃时淋数滴麻油。
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