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布里欧_布里欧面包_布里欧修

2016-10-13 浏览:

奶酪布里欧怎么做/做法


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            材料

            高筋面粉:500g 糖:80g 盐:8g 蛋黄:150g 牛奶:180g

            鲜奶油:20g 老面团:100g 奶油:180g 干酵母:8g

            奶酪馅:奶酪:100g 糖粉:50g 柠檬皮:5g 朗姆酒:5g

            巧克力酥菠萝:低筋面粉:70g 细砂糖:80g 可可粉:13g 奶油:50g

            奶酪馅制作:将所有材料搅拌均匀即可。

            巧克力酥菠萝:将所有材料搅拌均匀即可。

            做法1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段
            2.室温30℃基本发酵40分钟
            3.分割成60克一个滚圆松弛30分钟
            4.将面团排气包入奶酪馅
            5.将酥菠萝洒入模具,将面团放入模具
            6.以温度30℃室温发酵50分钟
            7.以上火200℃,下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟
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