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如何自制茶叶蛋_家庭自制茶叶蛋_怎样自制茶叶蛋

2015-01-28 浏览:

自制茶叶蛋怎么做/做法


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            自制茶叶蛋。120斤-88斤。前后一共瘦32斤。...

            材料

            主料：鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克。

            做法（1）煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。
            （2）茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
            （3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。
            特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。
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