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水产加工:蟹虾低温贮存保活剂的制作

2013-04-10 浏览:

蟹虾在捕捞后至投放市场的整个贮运和销售过程中,由于生存条件变化,经常会有部分甚至全部死亡,从而造成经济损失。目前虽有低温、充氧等活贮方法,但效果并不理想,蟹虾死亡问题仍然严重。

本文介绍的保活剂是以硫酸镁、硫酸钙、溴化镁、氯化钾等盐类配制而成,可供捕捞后的活蟹、活虾和贝类等低温活贮,在一定时期内不致死亡的蟹虾低温存活保活剂。其特点是原料易得,配制简单,保活期长,有利于运销和扩大市场,提高经济效益。

一、原材料

氯化镁 六水物精制品为白色单斜晶体。工业品往往呈黄褐色,含氯化镁45%~50%.有苦咸味,易潮解,溶于水和乙醇。在该剂中用做消毒剂,用精制品六水氯化镁。

氯化钾 无色立方晶体,常呈长柱状。溶于水,稍溶于甘油,微溶于乙醇,不溶于乙醚和丙酮。农业用做肥料,肥效快。在该剂中用于维持蟹虾细胞内渗透压和酸碱平衡,以延长寿命。

硫酸镁 又称苦盐、泻利盐、硫苦。一般工业品为七水物。无色或白色四角柱状结晶。无臭,味苦。在干燥空气中易风化。易溶于水,微溶于乙醇。在该剂中用于促进排除肠内毒物及蟹虾外伤之消炎,以利于低温保命存活。

石膏 通常指生石膏。也称二水石膏,或二水硫酸钙。单斜晶系白色粉末。溶于酸、铵盐、甘油,微溶于水,不溶于乙醇。在该剂中利用其对蟹虾机体的理顺作用,为低温活贮创造条件。

溴化镁 六水物为无色易潮解晶体。有苦味,溶于水,微溶于乙醇。在该剂中利用其镇静作用,为蟹虾活贮创造条件。

食盐 主成分是氯化钠,有粗盐和精盐之分。在剂中供降低冰点用,使用精盐。

水 自来水。供配制混合水溶液用。