低温速冻设备及微冻液技术介绍

2012-10-09  来源:深度水产网  点击:

摘要:一、技术简介: 低温快速微冻技术采用高新科技,应用低温、超低温技术和纯天然制取的微冻液,对水产、肉类和果蔬快速直接冻结,保持被冻产品的鲜活品质,使食品保鲜达到国际领先水平。 二、微冻机: 本公司所开发的低温快速微冻

一、技术简介:

低温快速微冻技术采用高新科技,应用低温、超低温技术和纯天然制取的微冻液,对水产、肉类和果蔬快速直接冻结,保持被冻产品的鲜活品质,使食品保鲜达到国际领先水平。

二、微冻机:

本公司所开发的低温快速微冻冷冻机,是一种节能、高效,多用途的单体冻结设备;专利技术,解决了水产、肉类食品在冻结过程中冰结晶不均衡的科学难题,在水产肉类食品加工的科学技术上达到世界领先水平。如贻贝肉在一般冻结后,解冻时可溶性蛋白的流失,造成肉质松散,失去原有口味,而采用本机冻结,解冻后仍保持质量呈新鲜状态。本机还可用在带头虾、去头虾、虾仁、蟹、生食鱼片等水产食品及肉类食品的单体冻结使用。本冷冻机并适用于渔船上快速冻结保鲜。本机属国际首创,占地面积小,操作使用方便,节能性能优越的新一代冻结设备。

本机需和本公司开发研究的微冻液结合使用,微冻液经各主管单位检验符合美国FDA标准和欧盟食品卫生标准,是目前全世界唯一可与被冻物质直接接触的微冻介质。

三、微冻液:

采用高科技技术,从天然物质中制取,对食物不产生任何毒副作用和二次污染,只作用在食品冻结中,加快热传导及在冷冻过程中同时杀菌,并在快速冷冻过程的中,使肉类食品组织细胞中所形成的冰晶体很小,使肉类细胞膜不破裂,不产生干耗,保持肉类食品的新鲜质量。解决了空气冻结热阻大,热传导慢,耗电大的难题,大大降低了肉类食品加工中的电耗,节能60%;并在相同面积的肉类加工HACCP车间中,比常规冻结的日生产量增加3倍。在肉类食品解冻食用时无可溶性蛋白和高营养物质流失,提高肉类食品的质量,对保护环境、对人类健康有重大的贡献。

微冻液通过美国FDA认证和浙江省医学科学院毒理试验检测,《浙医科检031073》毒理实验报告:按GB15193-94食品安全性毒理学评价程序和方法检测和评价:属无毒类,符合食品卫生要求,可以与被冻物直接接触冻结。经上海市奉贤区疾病控制中心的卫生学检测报告沪字号检字第00724号:微冻液符合食品卫生学标准要求。

四、设备特性:

冻结的水产肉类食品不结块,细胞膜不破坏,保持鲜活质量,质量高于常规出口冷冻品标准。

低温快速微冻技术微冻液为纯天然物质制成,本身极具杀菌作用,设备与食品接触部份皆为食品级不锈钢,符合出口食品卫生标准。

设备占地面积小,节省HACCP车间建筑面积的投资费用。

可以根据被冻食品的品种随时调节温度。

节能、低噪音:冻结1吨水产肉类食品耗电120度,比速冻节省电费60%,而且属低噪音设备。

本机壳体内采用PEF做保温层,隔热效果好,外形美观。

设备自动化,减少人工和操作简易化,保证设备运转的可靠性。

安装使用简便:本机置于平整的混凝土地即可使用,不需要订做保温地坪,且本机使用操作简单方便。

新型移动货柜式冷冻生产机组,可随时机动性移往产地就地加工,保鲜时效更上一层。

五、采用低温快速冻结保鲜工艺的先进性:

改变传统冷冻技术,提高产品质量,增加储藏期,无污染、环保型,洁净生产。

达到国际领先水平,提高企业在国内外市场的竞争能力。

高科技专利技术的应用,全方位优化企业管理模式,建立企业的品牌效应,提高民众投资的积极性,增强对企业的信心,体现人类营养的全面性,增强人类对疾病的抗衡能力,形成企业的品牌无形资产,具有无可估量的社会效益。

引进高科技专利技术,开展食品保鲜加工,我国各级政府扶持农副产品高科技精加工的政策,提高农副产品精加工的附加值,扩大农副产品精加工产品的出口率,企业可向各级政府申报相应的扶持资金。

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张立文

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