海参，是生活在浅海海底的软体动物，具有六亿年的生存史，被称为海洋中的“活化石”。海参没有眼睛，没有腿，靠肌肉伸缩爬行，速度极其缓慢，每小时只能前进4米。海参也没有锐利的武器攻击它人，只以海中的细沙和微生物为生。他们生存、繁衍至今，则是因为海参自有护身妙法。当海参遇到敌害进攻无法脱身时，便会耍弄一下“分身术”。通过身体的急剧收缩，将内脏器官迅速地从体内排出，以此麻痹敌人，空空的驱壳则得以脱险，失去内脏后的海参，经过几个星期的休养生息，体内会长出全新的内脏。海参的再生之迷，至今人类也没有找到答案。正是这种再生的本领，使得海参在弱肉强食的海洋世界中，生生不息地生存了六亿年。然而，坚强的海参一旦离开海洋，就会变得极其脆弱。
天津市药物研究所 研究员 樊绘曾：我有一次经历这样的事情，我把捕获的海参放在一个稻米的筛子上，想把他用太阳晒干，但是海参失踪了，化了，流出去了。
原来，海参身体里有一种特殊的物质，酶。酶遇到空气，就会快速氧化，海参被打捞上岸后，六个小时左右，一只完整的海参就会失去原貌，甚至化为一滩水，俗称：化皮。这就是我们很难买到新鲜海参的真正原因。防止化皮的唯一方法，就是快速的进行再加工。因而，海参的深加工就变得异常重要。
海参的深加工历史渊源流长，不过，至今只有几种为数不多的方法。最普遍的就是盐干海参，这是世代相传的民间做法，打捞上来的海参，用开水煮熟，然后用盐腌，要反复煮、腌三到五次，但加工后的海参含有大量的盐分。近几十年，工业的发展，又出现了烘干、微波、喷雾等蒸发干燥技术加工海参，这些方法加工后的海参不仅口味、形状发生了变化，反复的煮、泡、加热环节让营养也受到了损失。
中国农业科学院 农产品深加工研究所 研究员 孙树侠：热干燥最大的缺点就是温度高了以后，它的营养就损失了，有好多的营养就损失了，到了70度以上，有好多的VC就要损失了，那到180度VA也没有了，维生素E也没有了，它必须在180度以下，这些营养素在太高温的时候都损失了，我们等于没有吃到营养。
主持人：如果您买过海参，一定知道泡发海参的麻烦，一天两天未必泡得好，海参发好了可营养却损失了不少；也买过发好的海参，还很担心里面掺杂了什么东西，吃个海参还真不容易，难道就没有更好的方法来加工海参吗？1999年，还真就有这么两个较真的人，就为这件事走到了一起。
邵俊杰一直经营着一家贸易公司，因为生活中遇到的一些小问题，让他对海参产生了兴趣。
大连海晏堂生物有限公司 董事长 邵俊杰：特别是给外地的朋友送，他们都不知道，这个到时候打电话来，这玩意怎么弄啊，送去好几年，他们也不会吃。
程显峰，1968年从吉林大学生化系毕业，对吃海参食用的不方便也有相同的感觉。共同的志向，让他们提出了一个大胆的想法，如果他们的方法能够顺利实施，那吃海参就会变得相当方便。他们到底要使用什么样的技术加工海参呢？
主持人：第二次世界大战的时候，德国轰炸了法国的血库，血浆受到了破坏，受伤的战士不能得到及时的救治，在这危急的时刻，美国红十字会确定采用一种新技术来保存血浆，这种神秘的技术就是冻干技术。而邵俊杰就是要利用这种冻干技术加工海参。
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