小梅鱼、小黄鱼、鲐鱼以及大洋性小型鱼类等资源十分丰富，经过精深加工制成的鱼条、鱼丸、鱼排等产品，不仅味道鲜美，食用方便，还可成为居民餐桌上的一道佳肴。
如常见的黄鲫，批发价每千克仅3元～3.5元，但因鱼刺多市民不喜多食，如经油炸后配以调料，再加上精美包装，可销往港、澳地区及南洋各国。有一种叫刀鲚的海洋小型鱼类，市场上零售价每千克约6元～7元。此鱼宜制罐头，其肉及卵极鲜美，历来是我国出口的重要水产品之一。小型低值虾、蟹类开发利用价值也很大，以小虾为原料，经深加工后制成人造对虾，其身价可高出过去几倍或十几倍。
低值水产品开发利用的关键在于深加工技术成熟。如果加工水平能跟上科技潮流，使丰富的低值水产品资源得到充分利用，加之，政府部门的扶持，行业协会的推动，将给水产业带来更大的经济效益。
