一、看从鱼粉的颜色形状来区别是否掺假。鱼粉中常掺人菜籽饼、棉籽饼等，肉眼观察是否有结块发霉现象。
二、尝 用舌尖舔一下味道是否正常，有无异常刺激味，鱼粉里掺食盐可通过尝到的咸味程度来判断。
三、闻 用鼻子闻一下鱼粉是否有固有的气味，如有霉味、氨味或腐烂气味则说明鱼粉已变质。
四、摸 用手抓一把鱼粉捏紧再松开，看鱼粉的手感如何，是否干燥，粗细程度，有没有较粗的杂质。
五、比重法测定，在鉴定鱼粉是否掺有细沙、棉籽壳、花生壳、米糠等时，可用一透明玻璃杯装水，把鱼粉放人看它的反应：细沙由于比重比鱼粉大迅速沉底，糠壳等比重小浮于水面。
六、化学方法 鱼粉掺尿素时可用生黄豆粉或生豆浆来鉴定。用一个透明玻璃杯加入温水(不超过45℃)、鱼粉、少量黄豆粉或生豆浆搅拌，加盖，过15min后打开，立即闻是否有氨气的味道，有则鱼粉中掺有尿素。鱼粉中掺有玉米粉等含淀粉多的饲料，鉴定时在透明玻璃中放人少量鱼粉，再加入碘化钾或碘化钠溶液，如出现明显的蓝色，则表明鱼粉中掺有玉米粉等含淀粉的饲料。
七、实验室检测 初步鉴定鱼粉质量有问题，可以取样送实验室测定鱼粉的蛋白质及各种氨基酸含量，以利于作出更准确的判断。
