近日，盱眙龙虾经纪人俞国志盘点自己创办的盱眙洪泽湖生态龙虾养殖公司龙虾养殖产值和利润，盘点结果，令俞国志兴奋的是他在明祖陵伏湖村开发的龙虾紫滩地养殖2000多亩，龙虾养殖产值达到500多万元，利润310万元。今年，盱眙龙虾规模养殖150亩以上的养殖户达200多户，混套养殖面积达10.5万亩，全年龙虾产量达5万吨，总产值逾15亿元，为全县农民人均增收220元，龙虾养殖已成为盱眙人创业致富主选项目，成为农民增收的“朝阳产业”和主导产业。
盱眙龙虾品牌助推龙虾养殖规模。盱眙龙虾品牌享誉海内外，同时吸引了很多中外龙虾养殖专家来盱眙投资养殖龙虾。近年来，我县充分利用举办中国龙虾节影响与盱眙龙虾品牌，扩大全县龙虾养殖规模。目前，已有近百名中外从事龙虾养殖技术研究和规模化养殖的客商纷至沓来，掀起了一股强势的盱眙龙虾养殖淘金热，加快了盱眙龙虾养殖业的发展。澳大利亚客商多次到盱眙考察，对盱眙龙虾养殖产生了浓厚兴趣，今年6月份澳大利亚龙虾养殖专家与盱眙龙虾养殖户联合投资1.8亿元，在官滩圣山圩、甘泉圩和河桥茅湖等地方，打造1万亩中国规模最大、最专业的标准化、工厂养殖龙虾养殖“中澳·江苏盱眙满江红龙虾产业园”基地。2007年初，浙江丽水客商周德康等人承包明祖陵镇伏湖片稻田养殖区，发展龙虾养殖面积达1000亩，并注册成立了江苏省盱眙县裕丰龙虾养殖有限公司，年产值达500万元以上，利润350万元。今年3月份，兴化市金香来大闸蟹有限公司在陡湖开发龙虾养殖面积1600亩，其中发展龙虾河蟹混养面积1300亩，今年初冬核算产值达600万元以上，利润近420万元。
鼓励多种养殖模式，以此推动扩大全县龙虾养殖面积。盱眙县充分利用资源优势，广泛开展多种不同模式的龙虾养殖试验示范，以点促面，带动全县龙虾养殖的快速发展。重点突出抓池塘龙虾养殖、圩区龙虾养殖、稻田龙虾养殖、柴滩地龙虾养殖、稻虾连作养殖等模式的推广。南京客商叶宝春从2004年在河桥镇大莲湖投资开发养殖龙虾面积140亩，采取池塘龙虾主养模式，2005年平均亩产商品虾达594斤，每亩纯收入达3268元。在叶宝春的带动和影响下，河桥镇龙泉村民王炳才、章绍甫、高俊民等43户纷纷从事龙虾养殖。目前，河桥大莲湖已发展龙虾养殖2500亩，其中池塘主养龙虾2000多亩，每户平均纯收入在17万元以上。
养殖技术指导培训，辐射龙虾养殖千万户。盱眙县高度重视龙虾养殖技术培训，围绕龙虾养殖搞好技术服务。今年5月，盱眙县启动了龙虾科技入户示范工程。全县20多名技术指导员常年深入300多户龙虾养殖示范户，进行技术指导确保全年到户时间不少于81天，从技术、苗种、信息等方面为龙虾养殖户提供服务，同时通过科技入户示范工程的开展，对示范户实行物化补贴，支持和培育养殖户规模的扩大，提高养殖产量，以此带动周边龙虾养殖户发展。另外，我县渔业部门狠抓龙虾养殖技术培训，今年共组织龙虾养殖技术培训15期，培训养殖人员3000多人，印发科技宣传材料近万份。旧铺农技站职工沈玉龙通过培训后，对160亩水稻进行了龙虾稻田养殖，今年水稻亩产900斤，龙虾亩产130斤，沈玉龙龙虾养殖纯收入达18万元。
