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中种椰蓉面包_中种吐司_中种北海道吐司

2017-05-13 浏览:

中种椰蓉吐司怎么做/做法


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            材料

            黄油100g，椰蓉70克，糖50g，蛋液50g，奶粉40g，淀粉1ts

            做法1.黄油切小块，室温软化，加入细砂糖搅打均匀
            2.分三次加入蛋液，搅打均匀
            3.加入奶粉搅匀
            4.加入玉米淀粉搅匀
            5.加入椰蓉
            6.拌匀后放入冰箱冷藏备用
            7.面包桶内加入水
            8.加入蛋液
            9.加入细砂糖
            10.加入面粉
            11.加入酵母粉
            12.启动揉面程序，揉成团即可，我大概揉了10分钟
            13.把中种放入一个密封容器，放入冰箱，冷藏发酵17小时或一夜
            14.发酵至2.5倍大即可
            15.把发酵好的中种面团直接撕成小块，放入面包桶
            16.加入主面团中的面粉
            17.加入主面团中的糖
            18.加入主面团中的盐
            19.加入主面团中的酵母粉
            20.加入主面团中的蛋液
            21.加入主面团中的水
            22.启动一个15分钟的揉面程序
            23.结束后，检查一下面团的状态，能拉出不结实的膜说明面筋已扩展
            24.加入软化后的黄油，再次启动一个15分钟的揉面程序
            25.程序结束后，检查一下面团的状态，能拉出薄而结实的膜，已到完全阶段，可以做面包了
            26.揉好的面团发酵1个小时。（室温高可发酵半小时）
            27.排气后滚圆，放在撒粉或抹油的面板上
            28.擀成一个长方形
            29.在中间位置放入椰蓉馅
            30.把一边的面片向内折叠
            31.把另一边的面片也向内折叠
            32.收口捏好后，把面团翻过来，用刀在中间切上两道，分成三等份
            33.把切口的位置翻到外面，编成辫子状
            34.放入面包桶内
            35.启动发酵程序，默认时间是2小时，发酵至两倍大的时候，关闭发酵程序
            36.刷一层全蛋液，启动烘烤程序，设置时间40分钟
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