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竹荪_竹荪 从国宴到世界_竹荪的做法

2016-09-27 浏览:

翡翠竹荪怎么做/做法


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            材料

            原材料竹荪……………50克椿菜……………100克调味料盐………………3克味精……………3克鸡精……………5克姜………………5克葱………………5克蒜………………6克

            做法1、椿菜切去大叶部,留梗,竹荪用高汤煨软;
            2、椿菜入水中煮熟,将竹荪穿入椿菜;
            3、起锅上油,爆香姜、葱、蒜,调入味精、鸡精、盐,加入高汤,做成芡汁,浇淋在竹荪上即可。
            开心贴士
            清光绪年间,慈禧太后为求长生不老之药,派出亲信遍访天下,好不容易觅得“僧竺蕈”若干。所谓“僧竺蕈”,即长裙竹荪。慈禧太后动用官兵3000人,费时9个月才得长裙竹荪1.5千克,平均每人才找到0.55克,其珍贵程度可想而知。
            一般坊间出售的竹荪品质参差,如有异味,可在浸泡发涨后,加白醋在滚水中汆过,再放入冷水中漂洗即可。
            特色介绍
            此菜颜色鲜艳,美味可口。
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