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酸菜鱼锅的家常做法_酸菜鱼锅的做法_酸菜鱼锅怎么做

2015-04-12 浏览:

酸菜鱼锅怎么做/做法


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            材料

            草鱼200克,酸菜100克,黄豆芽100克,沙拉油50㏄,粉丝1/2梱,麻辣汤底1000㏄,细砂糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,细砂糖1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,太白粉1茶匙,胡椒粉少许,绍兴酒1/4茶匙,蛋清1/2个

            做法1.草鱼洗净后去骨切片;将酸菜切丝后,洗去咸味,备用。
            2.腌料搅拌均匀后,加入作法1的草鱼片腌约15分钟。
            3.黄豆芽放入沸水中汆烫一下,捞起沥干水份备用。
            4.热一锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的草鱼片煎至两面焦黄后,捞起沥干。
            5.作法4的锅中,留下少许的油烧热后,再放入作法1的酸菜丝与作法3的黄豆芽略炒3分钟。
            6.再于加入麻辣汤底及作法4的草鱼片拌煮后,以大火煮约3分钟后再加入细砂糖,待汤汁沸腾后完成;食用时再放入事先浸泡过冷水的粉丝即可。
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