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龙虾汤的做法_酥皮龙虾汤_龙虾汤的做法大全

2014-12-23 浏览:

龙虾汤怎么做/做法


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            材料

            材料龙虾、洋葱、胡萝卜、西芹、面粉、百里香、刁草、番茄酱、蒜泥、白酒、盐、胡椒、鱼汤、奶油、黄油

            做法(1)将龙虾头、壳取下，放入烤箱烤至香味透出。
            (2)洋葱、胡萝卜、西芹改刀成块，用黄油先将洋葱、面粉炒香，再加入蒜泥、番茄酱、胡萝卜、西芹略炒。
            (3)将上述各料与百里香、刁草一起加入鱼汤，倒入白酒，烧开，以小火煨烧4小时左右，倒出汤，过滤掉残渣。
            (4)将汤水再用小火浓缩至稍有厚度，加入奶油，最后加入少许白酒及盐、胡椒调味，并以龙虾壳装饰。
            特别关照
            虾头、虾壳不能烤焦，香味透出即可。
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