笼仔糯米禾乐蟹怎么做/做法
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禾乐蟹500克(产于琼海市禾乐镇,因此处有个出海口,咸淡水交汇处产的蟹味道更好),糯米150克,荷叶1张,腊肠20克,腊肉20克,虾米10克,虾干(比虾米略大,无皮,带甜味)10克,日本产听装蟹籽10克。调料蒸鱼豉油10克,香菜粒3克。
做法1、禾乐蟹洗净斩成小块(一只切四块)待用。
2、糯米用纯净水先浸30分钟,用除荷叶外所有用料拌匀放入荷叶中,入笼旺火蒸15分钟,取出放入斩块的禾乐蟹旺火再蒸约10分钟,然后取出撒上香菜粒,浇上蒸鱼豉油即可。
小诀窍
特点
造型美观,风味独特,既有糯香又有蟹的清香,适合南北口味。
制作关键
先将米饭蒸约15分钟至七八成熟时放入蟹,与蟹同蒸,蟹与米饭才能同时达到口味最佳状态。