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砂锅杏鲍菇_砂锅杏鲍菇的做法_砂锅杏鲍菇图片

2016-05-30 浏览:

砂锅杏鲍菇凤尾汆汤怎么做/做法


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            材料

            花鲢鱼头，花鲢鱼尾，杏鲍菇，黄瓜，猪骨高汤1大碗，生姜1片，大蒜2瓣，大葱1小段，八角1个，料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，干淀粉适量（生粉），食用油适量

            做法1.花鲢鱼头和鱼尾处理干净，鱼头和鱼尾的两面沾一层薄薄的干淀粉（生粉）
            2.平底锅里倒入少量食用油，大火烧热
            3.放入鱼头和鱼尾煎制
            4.煎到鱼头鱼尾一面金黄，用铲子翻面，煎另一面
            5.煎到两面金黄，取出鱼头和鱼尾，用刀把鱼头从中间一劈两半不要劈断
            6.生姜、大蒜和葱白分别用刀切片
            7.锅内的底油里放入一个八角，煸出香味，去掉八角不用
            8.生姜片、大蒜片和葱段放入锅里，煸出香味
            9.事先准备一碗高汤
            10.准备好的高汤倒在油锅里，淋入1汤匙料酒
            11.大火熬煮，煮到汤表面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇去
            12.平底锅里的汤移到砂锅里，放入煎好的鱼头和鱼尾
            13.杏鲍菇洗净，用刀切成厚薄均匀的片
            14.杏鲍菇片放在砂锅里，大火煮开转中小火熬煮
            15.煮制大约10分钟，至汤色浓白，加入1/2茶匙食盐提味
            16.黄瓜洗净，用刀切成菱形片
            17.熬好的汤盛入碗中，撒上切好的黄瓜片即可
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