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卤大肠头_大肠头的做法_大肠头

2016-05-27 浏览:

卤过的大肠头面线怎么做/做法


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            材料

            卤好的大肠头300g，麻笋丝100g，高汤200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，乌醋适量，胡椒粉适量，香菜适量

            做法1.将卤好的大肠头切小段。
            2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。
            3.取一汤锅，倒入高汤、笋丝、柴鱼片及做法2完成的红面线。
            4.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。
            5.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
            6.放入作法1完成的卤大肠头，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
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