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香鱼养殖产业的发展与市场走向

2012-08-10 浏览:

  香鱼是一种小规格的洄游性经济鱼类,有亚洲的日本、朝鲜半岛,中国大陆及强湾地区均有分布。其肉质细嫩,有一种特殊的清香,有明朝就作为贡品上贡,许多旅居国外的华侨都有托人购买香鱼干,以寄其思乡之情,具有较广阔的市场,从八十年代开始,由于工业的发展及人为的滥捕,造成天然香鱼种群日益减少,目前已处于绝迹的状态。香鱼现已被国家列为二级保护动物,市场售价日益攀升。香鱼人工繁殖的课题早已在七十年代就被列为水产重点攻关课题,直到九十年代后期,其工厂化人工育苗技术才逐步成熟,使香鱼的规模化人工养殖成为可能。

  一、香鱼的市场

  香鱼一直被亚洲人民视为“鱼中珍品”,特别是中国大陆、港台地区及日本、东南亚更称之为“淡水鱼之王”。由于野生香鱼资源有限,故市场价格较高,国内鲜活香鱼收购价达100-140元/公斤,日本市场售价为1000-1500日元/公斤,加工成香鱼干,每公斤可达1000元以上,香鱼作为高档的淡水鱼十分受欢迎。在日本市场,香鱼则是大众化的消费,每年市场需要量大约为3-5万吨。

  二、香鱼市场消费特点

  香鱼消费的黄金季节为5至8月,在日本市场7月份价格升至顶峰,8月份开始跌落,9月份以后跌至最低点,上市规格一般条重在65-150克之间,个体超过此规格或达不到,价格均有所下降,而且市场上对“大肚子鱼”即性腺成熟鱼也较为排斥,价格只及正常鱼的三至五成。