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2017-06-01  来源:深度水产网  点击:水产养殖网

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椰蓉面包怎么做/做法


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            材料

            面团:高粉100g、糖20g、盐1.5g、酵母1.5g、蛋10g(我用的山鸡蛋)、黄油10g、牛奶50g(我觉得50g根本不够,大概就是大家说的不同面粉吸水性不同吧,我又加了一些水)

            馅料:黄油12g、糖12g、蛋10g、椰蓉25g、牛奶10g

            做法1.先用后油法做面团。我用飞雪无霜的摔打面团的方法来摔,没有用太多力气,大概摔了有二十分钟吧,切下一块面团小心翼翼的拉扯,拉着拉着就果真就拉出了一个代表扩展阶段的薄膜,我激动的就差没热泪盈眶了,一个代表了屡败屡战者告别失败的薄膜就这么突然出现了
            2.把黄油加进面团里继续揉,然后放在温暖处发酵到2.5倍大
            3.排气后分成6小份,中间发酵15分钟
            4.松弛后的面团压扁,翻面后包入椰蓉馅,捏紧收口,翻面收口朝下
            5.将面团压扁,擀成椭圆形
            6.翻面后长边对齐对折,再两头对齐对折
            7.中间割一刀,顶端勿切断,自切口处朝两边翻开,排入烤盘
            8.在温暖湿润处进行最后发酵,在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液
            9.入预热170度的烤箱,中层上下火,15分钟。(原方子是18度,我的面团分割的小,就用了170度)
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