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美味菠萝饭_美味菠萝_傣族美味菠萝饭

2015-11-13 浏览:

美味菠萝包怎么做/做法


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            外酥里软，回味无穷！

            材料

            面包体配方：高筋粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克，菠萝皮配方：低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克

            做法1、后油法揉至扩展阶段，发酵2到2.5倍大
            2、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
            3、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
            4、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
            5、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
            6、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。
            7、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。
            8、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4。
            9、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液。
            10、用刮板在菠萝皮表面划出花纹。
            11、最后发酵约40分钟。
            １2、烤箱预热180度，烤约15分钟。
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