油爆虾怎么做/做法
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活海虾300克,葱段、姜末、黄油、色拉油、盐、糖、白醋各适量。
做法1、将虾洗净,剪去须脚。
2、炒锅置旺火加油烧至八成热,倒入河虾炸至外皮酥脆。
3、锅留底油,下姜末、葱段煸香调味,下入炸好的虾,烹入白醋、盐、糖翻炒,出锅即成。
菜品
小诀窍
特点
河虾壳脆肉嫩,咸甜适中,色泽红亮,汁浓入味。
烹饪秘诀
虾要用活的,烹饪时控制好油温是关键。