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红烧排骨的做法_红烧排骨炖土豆_土豆红烧排骨

2015-03-04 浏览:

红烧排骨怎么做/做法


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            和红烧肉几乎差不多的做法，做出来的排骨鲜甜可口。

            材料

            排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

            做法1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
            2.生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
            3.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
            4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
            5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
            6.加入适量热水，放入盐和葱结。
            7.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
            8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
            9.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
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