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水煮长江回鱼的做法_长江回鱼_长江回鱼的做法

2017-10-16 浏览:

水煮长江回鱼怎么做/做法


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            今年夏天又去了沙市,看见鱼市场有好些回鱼卖,婆婆买了一大条近四斤,让我在家里煮来吃,说肯定比火锅店里煮的美味。俺得意间,立马去超市逛配料,想着那样一锅鲜美的回鱼端上桌,美……

            材料

            回鱼1条,鱼火锅调料,蟹味菇,竹笋,豆腐皮,葱,豆瓣酱,酱油,盐,花椒粒,大蒜,生姜,永川豆豉,冰糖,鸡粉

            做法1、回鱼一条,近四斤,用了家里最大的盆才能好好装着拍照。
            2、回鱼剖洗干净,剁成大块。这鱼胶质特重,剁完刀上沾上好些鱼胶。
            3、蟹味菇摘洗干净,竹笋用清水浸泡半小时后撕成条再用沸水氽烫后备用。
            4、炒锅放油,油热后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味,再放入永川豆豉、豆瓣酱、水煮鱼调料炒香。
            5、加入清水后,加适量酱油、盐、少许冰糖,再把鱼块放入煮沸。
            6、煮至鱼肉差不多熟了,下入竹笋、蟹味菇、豆皮煮几分钟。
            7、最后下鸡粉调味后起锅装盆,撒上葱段即可上桌。
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