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丹麦千层酥_丹麦千层脆皮麻花_丹麦千层麻花

2017-10-16 浏览:

学做丹麦千层酥怎么做/做法


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            材料

            陈大师的方子：
            油酥：黄油130克
            水油皮：高筋粉250克　糖20克　盐3克　酵母5克　蛋1个　水130克　黄油5克　
            （我将黄油换成了玉米油，油酥用高粉和玉米油做的。上述材料的量也是大约，没有称。）

            做法1、制油酥：约160克高粉加玉米油和匀；
            2、水油皮：前6种材料和成面团，加油揉匀；
            3、和好的面无需醒发，直接包入油酥用大包酥的方法制作。经过三折三擀，用模具切出形状，也可以用刀切出喜欢的形状。两个一组，取一片刷上蛋液，中间放上馅料（我用的蜜红豆），再放上另一片，用小一号的模具压实防止开裂。
            4、刷蛋液装饰一下，入烤箱烤制。180度，15分钟。
            　　　（我刷的糖水，烤出的色泽非常光亮，很美观）
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