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黄金地瓜酥_黄金地瓜酥的做法_台湾地瓜酥

2017-06-01 浏览:

地瓜酥怎么做/做法


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            数量20个

            材料

            油皮材料：208g，奶油78g，细砂糖26g，水88g，油酥材料：133g，奶油67g，内馅：400g

            做法1.将油皮材料放入搅拌缸内拌至面糰呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛约20?30分钟。
            2.将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。
            3.将作法1油皮分割成每个40g，作法2油酥分割成每个20g备用。
            4.油皮包油酥，收口朝上，桿长成牛舌状后，折成三折；再桿长捲起成圆筒状，松弛约20分钟。
            5.将地瓜馅分割成20个备用。
            6.取一作法4桿折松弛好的油酥皮，从中间横切成两半，切口朝上，桿成圆形后，包入作法5内馅，整型成椭圆形蚕茧状，收口朝下，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火160℃、下火180℃，烤约25?30分钟，即完成。
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