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童子鸡火锅_童子鸡火锅的做法_青椒童子鸡的做法

2016-09-27 浏览:

青椒童子鸡火锅怎么做/做法


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            转眼离开家乡两个月了,今天特别想念妈妈做的青椒童子鸡火锅,可惜不在家乡,买不到家乡特有的糍粑辣椒,自己做又特别费事,所以想了个改良简化版的青椒童子鸡火锅做法,做出来除了辣味不太够,倒也不错。

            材料

            主料:小鸡1只,辣青椒10来个,干辣椒1把,姜数片,蒜数粒,八角1个,葱段,郫县豆瓣2汤匙,花椒粉、油、盐等调料依口味添加

            火锅食材:土豆片,白菜,泡发的腐竹,蘑菇等若干(按自己喜好来放)

            做法1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下),剁成2-3cm的鸡块,用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材,洗净切片,青椒切1cm的段。
            2、炒锅注油,小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角,转大火,放入鸡块爆炒,直到鸡块出油出水。
            3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香(本来应该加糍粑辣椒,材料所限)
            4、加高汤或清水,加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味(盐和鸡精我基本没有加,觉得已经够味了,少吃鸡精健康些)。
            5、加入切好的青椒段,若有泡椒可以同时依口味加入泡椒,煮开后小火煮10分钟入味,火锅即成,可以边煮边放入食材。
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