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茄汁面的做法_茄汁大虾_茄汁鱼的做法

2017-06-01 浏览:

茄汁鳜鱼怎么做/做法


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            材料

            鳜鱼，蕃茄酱，鲜香菇，冬笋头，豌豆，姜，生抽，盐，糖

            做法1.鳜鱼洗净沥干后，两面划花刀，鱼身和鱼肚内都抹上盐腌制半小时左右。（尽量多划几刀，能尽快腌制入味，也更容易煎透，腌制的时间不要过短，防止不入味。）
            2.不粘锅多倒些油，姜片爆香。（要保证鱼煎熟，所以油要比平时煎鱼多一些，也可以再多些油，直接用炸的，但煎省油些。）
            3.鱼入锅（鱼身一定要充分擦干，以免油花四溅）
            4.煎至两面金黄，里面熟透。（可以用筷子戳鱼身最厚的地方，能轻易戳穿就表示鱼熟了，建议用大一些的锅子煎鱼，这样不容易把鱼的尾巴弄断。）
            5.香菇和冬笋切末
            6.豌豆焯水备用
            7.另起油锅，入香菇和冬笋炒香。（这时火可以小一些，防止炒糊）
            8.调入蕃茄酱，少许生抽，盐和糖炒匀
            9.倒入豌豆炒匀即可关火
            10.把炒好的酱汁均匀的倒在鱼身上即可
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