鱿鱼扒芥蓝叶怎么做/做法
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芥蓝叶350克、净鱿鱼125克,红椒25克、料酒10克、精盐3克,鸡精2克,味精2克、白糖3克,醋1克、汤75克,湿淀粉15克,鸡油60克,葱姜汁20克。
做法1、将芥蓝叶洗净。红椒切丝。鱿鱼切丝。
2、炒锅内加油30克烧热,下入芥蓝叶煸炒,加入葱姜汁、精盐、鸡精、味精各半、白糖,炒熟,用湿淀粉5克勾芡,装盘。
3、另将锅内加油烧热,下入鱿鱼丝及余下调配料炒开,用湿淀粉勾芡,浇在芥蓝上即成。
小诀窍
特点
色彩鲜明,清鲜脆嫩,口味鲜美。
操作提示
芥蓝叶要旺火速炒,芡汁要薄。