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咕咕霍夫天使蛋糕_咕咕霍夫蛋糕模_咕咕霍夫戚风蛋糕

2017-10-16 浏览:

咕咕霍夫蛋糕怎么做/做法


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            这是款拥有可爱名字和模样的蛋糕,口感在蛋糕和面包之间,松软有弹性。据说它流行于西欧国家,是经常出现在圣诞节餐桌上的食物。特别之处是加了酵母发酵的,感觉有点像咱中国的米糕做法。

            材料

            低粉175g,蛋黄3个,蛋白3个,酵母15g,,黄油75g,牛奶125ml,糖60g(30+30),酒渍葡萄干

            做法牛奶+酵母
            黄油+糖,打发。
            在2中一个个加入蛋黄,打匀
            在3中加入1并筛入低粉拌匀,入葡萄干
            蛋白中分3次入糖,打挺
            将4和5拌匀
            入模,发酵(模具需抹油撒粉,不然会粘)发酵至原体积的2-3倍即可
            200度,烤15分钟
            原方子里是2个蛋白,还撒了杏仁片。我其实也放了杏仁,但是实在不喜欢它的味道,吃的时候我把它们都剥了。至于蛋白么,3个蛋黄2个蛋白,实在想不出剩一个蛋白要做什么用,所以就一起用了。
            用糖粉,奶油樱桃装饰。

            小诀窍

            酵母28度的时候活性最强
            夏天很容易发发酵的
            如果是冬天可以放盆热水在烤箱里,烤箱调在30度,这就是个很理想的发酵场所了.

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