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抹茶红豆蛋糕卷_抹茶红豆冰沙_抹茶红豆奶茶

2017-10-16 浏览:

抹茶红豆舒芙蕾怎么做/做法


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            短发艾米在下厨房做过-抹茶红豆舒芙蕾蛋糕卷...

            份量：6杯

            材料

            全脂鲜奶500公克，无盐奶油100公克，抹茶粉15公克，低筋面粉100公克，蛋黄8颗，全蛋1颗，蛋白8颗，砂糖140公克，蜜红豆粒适量，防潮糖粉适量

            做法1.将全脂鲜奶及无盐奶油倒入锅中，开中火煮至滚沸，再加入抹茶粉和低筋面粉拌匀。
            2.续将8颗蛋黄和1颗全蛋加入作法1中回锅煮至85℃后，熄火冷却备用。
            3.取蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀，再加入作法2中混合拌匀。
            4.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），烤杯底部撒上适量的蜜红豆粒，最后填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。
            5.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25?30分钟取出，立即撒上防潮糖粉即可。
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