1、分类地位
牛蛙在生物学分类地位上属于两栖纲，无尾目，蛙科，蛙属。因其鸣声宏亮，酷似牛叫，故取其名。是世界上最著名的大型蛙类。一般个体重0.5千克，最大个体可达2千克多。
2、经济价值
牛蛙主要用途是食用。牛蛙肉洁白细嫩，味道鲜美，营养价值很高。牛蛙肉内不但含有很高的人体必需8种氨基酸，而且胆固醇含量极低，这是其他食用动物的肉类很难相比的。所以牛蛙肉既是餐厅的高级佳肴，又是高级滋补品。蛙腿、蛙肉可制罐头；蛙皮革质细软，坚韧而薄，是制造高档手套和皮鞋的优质原料，可作高级皮革制品的缝纫线。蛙肠是现代微型外科手术中的新型材料，蛙的其他部分可做药用和饲料。
3、地理分布
牛蛙原产北美洲，因其经济价值很高，世界许多国家都先后引进饲养。目前除我国南方的广东、湖北、湖南、福建、浙江、江西等地外，北方地区的河北、北京、辽宁等地也在进行牛蛙的养殖。初步统计，全国牛蛙养殖产量超过3万吨，已成为我国主要养殖蛙类。
