1．产卵量统计
为了有计划生产，有利于下阶段生产准备安排，并实施生产业绩考核管理，就必须进行受精卵量的统计。只要先统计出产卵量、受精率，便可算出受精卵的数量了。
乌鳢每窝产卵的计数方法有四种。即直接点数、面积法、容积法和称量法。直接点数法较费时费工，在规模化生产时不适用，便可采用其他三种方法。由于乌鳢的卵属飘浮性卵，产出的卵未经扰散，排列整齐紧密集中，并浮于水表一层，可采用面积计数法。所谓面积计数法，先取一个单位面积的卵子，点出卵子数，然后测出每一窝的面积便可称出每窝的卵子数量。容积法：先用标准容器，装满受精卵，然后点数计出这一容积中的卵子个数。再用标准容器量出杯数，就可算出卵子总数。重量法：例如：1克重吸水后的卵粒数，乌鳢为178粒左右。然后称重要统计的所有卵，便可算出总卵数。
正常成熟的2冬龄乌鳢，据统计：平均体重0.85千克，能产出卵子400～1200克，每窝的卵子数约为5000～11000粒左右，平均8200粒左右。
乌鳢产卵类型属一次成熟分次产出型，生产实践中有人曾采用解剖统计，第一批产出的卵只为实际怀量的44％～49％左右。这时，产过第一批卵雌鱼卵巢平均宽2.55厘米，平均重33.1克，成熟系数平均4.31％。卵巢内还有许多金黄色、充满卵黄的大卵和一些已积有卵黄的小卵。若第一次产后经一个月培养，在外界条件许可下，仍可继续进行催产。但往往一个月后有的地区气温、水温过高，如果是这样便不再适合乌鳢催产。但有资料报道，斑鳢一年可进行几次催产。
2．受精率统计
为了统计受精率，首先要能区别受精卵和未受精卵。乌鳢为浮性卵，成熟卵卵径1.55～1.91毫米。内有一个大油球，直径为1.23～1.32毫米。受精卵呈金黄色或棕黄色，透明晶莹，卵膜吸水膨胀后卵径为1.64～2.07毫米。随着胚胎发育的进展，卵色逐渐变灰，最后成深灰色。未受精卵由金黄色逐渐变为蛋黄色和浅黄色，最后成不透明的白色，俗称“空卵”，“白卵”。卵浮在水面，两者极易区分。在水温25～28℃时，约经10～14小时，即可用肉眼明显地分辨出受精卵与未受精卵。斑鳢卵在水温18～20℃时，约20～24小时才能明显区分；20～28℃时约15～20小时；28～32℃约10～15小时才能分别显著区分。未受精卵应及时取除，以免感染水霉，腐败恶化水质，影响受精卵孵化。
当卵发育到原肠中期时，用特制的小网兜随机捞取鱼卵百余粒，放置在干净的白瓷盘中。用肉眼检查，分别将白浊的坏卵、空心卵和受精卵（好卵）分别计数，算出受精率。
受精率＝｛[受精卵数（好卵）]/[卵总数（好卵＋坏卵）]｝×100％
从受精率可初步估计鱼苗的生产量，有利于安排计划，有一定的生产实际意义。
