1、池塘准备
养殖池塘以黏土质为宜。除掉池塘四周的杂草，塘壁夯实无缝隙。做好防鸟天网和防蛙、鼠、蛇等围墙建设。
进排水管道建设。包括水管、排水渠建设，保障常年不断水，保证清新的生产用水。
老塘要进行晒塘，清除过多淤泥，但同时要留下一部分老淤泥，因为老淤泥中有轮虫卵，是台湾泥鳅最天然的开口饵料。
2、苗种收养
池塘用生石灰消毒2周，向池中注入新水时用过滤网过滤，加水至0.6-0.8米。
培育水质，并使水色呈嫩绿色或茶褐色，促进浮游生物生长繁殖，即可投放台鳅苗。
投放前，台鳅苗用3%的食盐水溶液，浸浴10-15分钟，然后选择上风头，鳅苗带水慢速倒入池塘中，动作要轻快。
3、饲养准备
饲料沿池塘四周投喂，早期投粉料，投苗半个月后可投喂小颗粒破碎料，1 个月后可投喂小粒径膨化料。
随季节和水温不同加注新水调节水位、控制水温，并保持水质的肥、活、嫩、爽。
台湾泥鳅除了用鳃和皮肤呼吸，肠呼吸是其特有的生理现象。当水中缺氧时它浮出水面，吸进空气，在肠道中进行气体交换，以肛门排出废气。
