板蟹是产于日本海，多年生，一般生活在千米以下的 体形较大的蟹类水下生物。成年的板蟹一般在一公斤以上/只，形体美观大方，颜色呈淡绿 四肢超发达，游动以来幽雅可人，有宫廷贵族的风范。但因为海域不同， 每个国家的产品在质地上，口感上都有区别。韩国，俄罗斯，日本 和北朝鲜，都有产。
板蟹和籽蟹属于同类，板蟹为雄，籽蟹为雌类。但平时不同居，只有在交配期才有短暂的交流。 因此每当收获时节，这一船就都是板蟹，那一船就都是籽蟹，分得特别清楚。 随着每个国家对资源的有效保护，现在只有北朝鲜还能批量捕捞。其他国家都在着重一边开发一边保。 特别是在封海期，是绝对禁捕。 进口到中国的一般都是来源于北朝鲜。