英文名: Coldwater Shrimp 俗名: 冷水虾，俄勒冈虾，海湾虾，北方粉红虾，点虾，边纹虾，黑条虾。 产地及产期: 俄勒冈州，华盛顿州，北加州，缅因州，阿拉斯加州。 介绍:
美国虽然不是全球最大的冷水虾生产国，但每年仍出产大量因具有纯净甘甜口味而倍受赞誉的冷水虾产品。如今中国已成为全球主要冷水虾进口国，美国可作为一个潜在的新兴供应国向中国市场提供优质冷水虾产品。
美国最大的冷水虾产地在西海岸的华盛顿州、俄勒冈州和北加州水域。从每年4月至10月在此地区捕捞乔氏长额虾（Pandalus jor-dani）。丰产年产量可高达4万吨。厄尔尼诺现象造成的水温异常升高可导致产量显著下降。
美国冷水虾与大量产自北大西洋水域的北极甜虾十分相似，但个体较小，平均每只约为3至6克。这种虾以拖网方式捕捞，冰鲜保存。通常在海上航行2至3天后送抵陆上加工厂。
几乎所有西海岸捕捞的冷水虾均经煮熟去壳后以新鲜或冷冻虾仁形式出售。如今生产商开始推销冷冻整只熟虾。
缅因湾是大西洋产北极甜虾捕捞区的最南端。因此美国出产的这种虾产量较少，年产量约为5千吨。这种虾的捕捞从12月或来年1月开始，根据品种资源的多寡，可延至3月或4月。缅因虾以整只出售，有生有熟。其中大量产品以冷冻形式出口至亚洲市场。
阿拉斯加曾大量出产北极甜虾，但因为靠近考地岩柯（Kodiak）岛的该品种资源消耗过大，捕捞量从1975年超过5万吨的历史最高记录迅速减少。近几年来，东南阿拉斯加水域成为北极甜虾的唯一产地，年产量约为1千吨。冬季是这种虾的捕捞季节。
阿拉斯加渔民也捕捞几种个体较大的冷水虾，包括点虾（Pandalus platyceros）,黑条虾（Pandalus hypsinotis）和边纹虾（Pandalus dispar）。这些虾在秋冬季捕捞，在东南阿拉斯加水域使用箱式捕捞，在威廉王子湾水域使用拖网捕捞。年产量约为1000吨。
体大而色泽红艳，这些生虾经整只冷冻后出口至亚洲市场。以日本为例，这些虾用来生食，并被称为amaebi（甜虾）。这些整虾的规格可分为中等（34-42个/公斤），大（25-30个/公斤）和超大（20-24个/公斤）。由于这些虾的头部易于变黑，加工商使用一种经FDA认可的保鲜剂以保持亮红体色。这些虾常带有口感很好的虾籽，使烹饪水准更佳。
销售建议
·美国水产商供应多种不同类型冷水虾，从十分经济的整只小熟虾到价格昂贵的阿拉斯加大虾
·冷水虾因其甘甜的口味和亮丽粉红的色泽而倍受欢迎
产品描述 美国冷水虾
学名（科学命名）：Pandalus borealis(北极甜虾)，Pandalus jordani(乔氏长额虾)，Pandalusplatyc-eros(点虾)，Pandalus hypsinotis(黑条虾)，Pandalus dispar(边纹虾)
俗名（市场名称）：冷水虾，俄勒冈虾，海湾虾，北方粉红虾，点虾，边纹虾，黑条虾
个体大小：活体重量：Pandalus bordalis每只5-10克；Pandalus jordani每只3-6克；点虾仁20-50个/公斤。
出成率：从整虾到熟虾
主要产品：冷冻：整只熟虾，整只生虾和虾仁多数虾仁以2.4公斤袋装单冻虾仁出售。点虾以1公斤盒装销售。
保存处理：经恰当镀冰衣处理的冷冻虾可保存9个月。解冻虾货柜保存期为4-5天。
口味：适中
质地：中等
营养指标（每100克）
热量：106千卡
蛋白质：20.3克
脂肪：1.7克
胆固醇：152毫克
非饱和脂肪酸（Omega-3）：0.48克
钠盐：148毫克
主要产地：俄勒冈州，华盛顿州，北加州，缅因州，阿拉斯加州
分布：大西洋水域：从缅因至马萨褚塞；太平洋水域：从加州至阿拉斯加
主要捕捞方式：拖网捕捞。
美国平均年产量：2万5千吨（活体重量）
捕捞季节：西海岸地区：4月至10月；缅因：12月至5月；阿拉斯加：10月至2月
次品鉴别：
·黑头（如虾头部外壳变黑）。严格地说这只是外观问题，口味和质量不受影响
·虾颈部周围呈现黄色提示在加工处理前储存过久
·镀冰衣不连贯可导致冷冻灼伤或净重失真
