近日，农财宝典水产版微信报道了一则《渔药降碱惹争议！三亩蟹塘“全军覆没”，损失二十几万》的新闻（点蓝色字可回顾内容），事件报道后，引起了业内的热议。有人提出，所谓的“降酸碱、降氨氮、降亚硝酸盐”的药物，实际上都是“炒概念”、“纯忽悠”。
那么，到底有没有这样的“神药”呢？养殖户要如何才能“防忽悠”呢？对此，《农财宝典》记者采访了几位业内人士，听听他们的看法。
华中农业大学教授陈昌福：盲目用药容易引起应激！稳水比调水更重要
首先，我们要知道池塘中的氨氮是怎么来的，有什么作用？其实，养殖池塘中的氨氮，不外乎来自饵料残剩和水产养殖动物的粪便等，而残饵和粪便都是养殖池塘中无法避免的东西。这些东西会在微生物的作用之下，最终分解成亚硝酸盐、硝酸盐等物质而被细菌和藻类等利用，也是属于养殖池塘中不可缺少的营养物质。而从氨氮分解为亚硝酸盐、硝酸盐的过程，就是水体中的能量流，这个能量流是不会因为我们的好恶而改变的！我们养鱼之所以要施肥，就是为这个能量流不断地补充原始物质——氨氮等。否则，池塘中会没有丰富的细菌、藻类等而成为一潭死水。
根据物质不灭定律，这些东西是不会因为人们采取某种药物“抑制”而消失掉。只会由分解这些物质的细菌数量的多少能决定这个“能量流动”的速度，而细菌（如硝化菌与反硝化菌等）的数量又是由物质的多少决定的。即只有池塘中有氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐的时候，才能有相应的所谓硝化细菌与反硝化细菌，因为只有这些物质才是这些细菌的“培养基”。
因此，人们想要利用某种药物消除氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐的做法，其实是一种误区。
此外，人们经常提高的所谓水质硝酸盐、亚硝酸盐等“超标”，到底有没有这个“标准”呢？人们经常说的“依据”，就是《渔业用水水质标准》（其实在这个标准中也没有规定这几个物质的标准）。在养殖池塘中用《渔业用水水质标准》来衡量氨氮、硝酸盐和亚硝酸盐含量的高与低，就如同用自来水的标准衡量鸡蛋汤和排骨汤是一样的道理。再巧的主妇也难以做出符合自来水标准的鸡蛋汤或者排骨汤吧？即使真的有个什么标准，采用这个标准来评价养殖草鱼、养殖鲢鳙、养殖对虾等不同养殖动物池塘的水质，合适吗？
实际上，养殖动物对其所生存的池塘水质的缓慢变化（如氨氮和亚硝酸盐等，只要是缓慢积累起来的据不会对养殖动物造成伤害）是具有足够的适应能力的。只要人们不对池塘水质给予剧烈的改变，池塘中的水产养殖动物所遭受的应激性刺激就是最小的，哪怕这个池塘中氨氮、硝酸盐含量比较高，只要是水产动物是在缓慢地适应中过来的，就应该对水产动物是很安全的。反倒是如果人们将水产动物所处的环境突然改变（如大量加注新水），就会对养殖动物造成严重地应激性刺激。
所有的刺激均来自于环境的剧烈改变！因此，我们要强调的是，稳定养殖水质、不要让水质变化太过剧烈，要尽量保证对养殖动物提供刺激性最小的良好生存环境。
北京水世纪技术总监荣道斌：通过化学方式来对水体的亚硝酸盐、氨氮、pH值进行调节，很难立竿见影
首先，以调节pH值为例，我们来讲讲原理：其一，可以通过酸碱中和来达到调节的pH值的目的，比如说pH值高，可以下一些有机酸、醋酸等物质，来中和水中的碱性，这种需要的量大，但是效果并不会太明显，而且还有一个弊端就是突然改变了水环境；第二种是减少水体中的藻类这个方向来入手，因为水体中pH值变化影响最大的就是改变了水体中的光合作用，减少光合作用可以达到pH值下降的目的；第三种是通过微生物制剂来调节，pH值的高低除了与光合作用有关还跟呼吸作用有关，如果呼吸作用受到影响，pH值的变化就会不正常，所以可以通过微生物制剂来增强呼吸作用从而来调节pH值；另外，换水也可以起到调节的作用。
而实际上，无论是pH值也好，亚硝酸盐、氨氮也好，我们所看到的是一个结果，这种结果是有多种原因可以造成的，如果仅用一种药物来解决是解决不了的，还是要对症来解决，有可能产品对某一特定条件下是有效果的，但并不适用于所有的场景。
调水的概念比较宽泛，有一种是调水色、透明度等，还有一种的是调节亚硝酸盐、氨氮、pH值等化学指标的。如果是调节水色的话，用培藻等方式可以达到立竿见影的效果，但是亚硝酸盐、氨氮、pH值等在水体中的量和值都是经过一个长的积累而成，要对其进行调节也是要经过一个过程的，不可能快速地通过某种药物达到目的。
虾工：一天内酸碱波动大才是我们应该去注意的
摘自《虾工虾聊-水产常识那些事》
酸碱度（PH值）作为一个水产养殖里面最基础的数据，对养殖动物的影响是非常大的。有很多较真的网友可能就要反驳了：书上说酸碱度多少多少养鱼虾最佳，但我养的几造都在这个最佳酸碱度，鱼虾却死掉了，反而酸碱度和书上差异大的却成功了……我们今天讨论的不是鱼虾的酸碱度耐受问题，因为每次扯到这类问题都扯不清，虾工曾拜访过有的高密度工厂化养殖，早晚的PH值可以底至6以下，而在某些地方土质底质的问题，上午测PH值已经普遍高于9，有些塘甚至达到11、12，也不见得养殖不出虾啊（至于虾工举的例子可不是随便胡掐，可以查证，工厂高密的酸碱度偏低是比较普遍的，有兴趣考证高酸碱的可以到广西的铁山港雷田，十年八年前虾工曾在那边呆过，当时的虾塘基本都是半山腰或坡上建的，印象特别深的是那的虾塘酸碱度真心高啊，有些塘甚至PH试液紫得都发黑…….至于现在那片地区虾塘的酸碱度还是不是那样普遍偏高，虾工就不敢担保了，但相信有不少人、不少地区都可以验证到：虾对极端酸碱度耐受度是超出书上所描述的，甚至是远远超过我们的想象的……
不扯鱼虾对酸碱度耐受度，但虾工想扯一扯鱼虾对一天内早晚酸碱度变化的敏感度。因为水体里面一直偏酸或一直偏碱，其实鱼虾在一定程度上可以耐受甚至习惯，但一天内早晚酸碱度（上午PH最低值和下午PH最高值）变化波动太大，那估计鱼虾可就够呛了。
就像非洲那么热却有人能忍受甚至习惯，极地那么冷还有爱斯基摩人能忍受甚至习惯。但估计没有人能忍受早上像非洲那么热，晚上像极地那么冷的环境，道理是一样的。
一天里面早晚酸碱度（上午PH最低值和下午PH最高）变化波动太大，对鱼虾最直接的表现就是“应激”。
酸碱度波动大的处理：我们要避免酸碱度波动大，主要是提高水体的缓冲能力。一般可以投放小苏打、生石灰、白云石粉、矿物质、微量元素等均有助于提高水体的缓冲能力，缩小早晚的酸碱度波动。
酸碱度低的处理：可通过加生石灰。将生石灰化成石灰水，凉后泼洒，石灰渣不用泼，一般少量多次使用，每次6-8斤每亩每米水深。新塘或还没开始肥水的塘肥水后酸碱度会有一定的上升。
需要注意的是，在氨氮高时，提高池塘的酸碱度甚至添加碱性东西都有可能会带来风险，需要谨慎。因为氨在池塘水中酸碱度低时一般是以离子氨形式存在，基本上没有什么毒性；但在酸碱度高时可能会转为分子氨的形式存在，分子氨的毒性比离子氨大大加剧，所以了解这些基本的原理还是对我们的生产实践是非常重要的。
酸碱度高的处理：一般使用EM菌加红糖，利用菌繁殖产酸逐步把酸碱度降下来，效果比较慢，但安全有效适应性广。也有部分虾农喜欢用乳酸菌的。甚至有的虾农会添加有机酸、甚至醋酸等酸性的东西来辅助降低酸碱度。直接添加酸性物质的方式虾工是不推荐的，因为养殖生产上水体体量很大，直接加酸性的物质并没有什么实际性的降低pH的作用。
1.来源：农财宝典水产版；
2.作者：农财宝典-新渔网记者 曾思铭；
3.农财宝典水产版微信号：ncbd0000。
网友“卿港大鲤鱼”：我曾降PH吃过大亏，現在养了百亩左右螃蟹并套养青虾，同时卖渔药。我觉得PH高低、有点青苔尽量不要马上去搞它。想办法先把水色搞好，让养的产品吃好长好最重要。当然看到蓝藻要早发現早清除。現在的农民要干的出色，要多学、多问！更加多流汗，才能是不被淘汰的农民！
