:":::"食品论坛",::"水产养殖高产伴侣,芽孢杆菌",随着高密度的水产养殖普及，投喂量的逐渐增加，池塘中有机物积累问题日益突出，不仅破坏了池塘生态系统，造成水质稳定性差、细菌病害高发，还无形中使原本就艰难的养殖户雪上加霜。池塘中的有机质主要来源于饲料残渣和动物粪便，其本身也是由多种营养元素组成，只是在水产环境中无法被鱼类和藻类直接利用。当前随着科技的进步，具备超强“有机质分解能力和抑菌能力”的芽孢杆菌，可以把有机物转化成被藻类直接利用的营养物质。
芽孢杆菌（Bacillus）是细菌的一科，能形成休眠体，休眠体由核心、皮层、芽孢衣和孢外壁组成，可在一定条件下变成营养体，进而进行代谢和繁殖。常见种类包括芽孢杆菌属、芽孢乳杆菌属、梭菌属、脱硫肠状菌属和芽孢八叠球菌属等。它们对外界有害因子抵抗力强，分布广，存在于土壤、水、空气以及动物肠道等处。在萌发成营养体之后，能强烈地分解碳系、氮系、磷系、硫系污染物,分解蛋白质和复杂多糖,对水溶性有机物分解也有重要的作用,同时可以与养殖环境中的有害藻类及水产致病菌竞争,形成优势种群,抑制有害藻类及水产致病菌。所以芽孢杆菌在水产养殖中的应用越来越广泛。
1、芽孢杆菌的种类和特点
目前,可利用的芽孢杆菌有：枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、环状芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、东洋芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、芽孢乳杆菌、丁酸梭等。
在水产养殖中应用的主要是枯草芽孢杆菌，其可以直接应用于养殖水体或添加到饲料中使用，而最广泛应用的是作为水质改良剂。其他如苏云金芽孢杆菌可用于植物保护，杀灭害虫；多粘类芽孢杆菌具有固定分子态氮的能力。
枯草芽孢杆菌是一种短杆状、无荚膜能运动的革兰氏阳性细菌，严格好氧，是我国农业部正式批准使用的益生菌，具有以下几个特点：
（1）耐酸、耐盐、耐高温(100℃) 及耐挤压，能耐受颗粒饲料加工，特别是菌体不受水产颗粒料加工的影响，这是其它很多微生物所不具备的条件。
（2） 在贮藏过程中以孢子（休眠体）形式存在，不消耗饲料的养分，不影响饲料品质。在肠道上段迅速复活，转变成具有新陈代谢作用的营养型细胞。用作水质改良时，能最大限度保存菌株性能。
（3） 复活后的孢子能产生大量的蛋白酶、淀粉酶、植酸酶和半纤维素水解酶等，补充养殖动物肠道内源酶的不足，提高饲料的利用率，从而促进动物生长。
（4） 增值代谢过程中，能产生抗弧菌和酵母菌的活性物质，对鱼类嗜水单胞菌、出血性败血病病菌、大黄鱼致病菌、中华绒螯蟹致病菌及金黄色葡萄球菌有强烈的抑制作用。
（5） 能够分解碳系、氮系、磷系、硫系污染物，分解复杂多糖、蛋白质和水溶性有机物，改良水质。
2、枯草芽孢杆菌在水质改良上的应用
枯草芽孢杆菌类有益微生物的使用，使养殖者在养殖过程中，清除长时间残留于池塘底部的废物，尤其是老塘底部积累的大量残余饵料、排泄废物、动植物残体以及有害气体(氨、硫化氢等)，使之先分解为小分子(多肽、高级脂肪酸等)，后分解为更小分子有机物 (氨基酸、低级脂肪酸、单糖、环烃等)，最终分解为二氧化碳、硝酸盐、硫酸盐等，有效降低了水中的COD、BOD，使水体中的氨氮(NH4+-N)与亚硝酸氮(NO2--N)、硫化物浓度降低，从而有效地改善水质。同时还能为以单细胞藻类为主的浮游植物提供营养物质、促进繁殖。这些浮游植物的光合作用，又为池内底栖水产动物的呼吸、有机物的分解提供氧气，从而形成一个良性生态循环。
同时由于枯草芽孢杆菌大量繁殖，在池内形成优势种群，并且繁殖过程中分泌细菌素，可抑制病原微生物的繁殖，减少疾病发生。
客户A在水体中使用枯草芽孢杆菌B115制剂后，对养殖水体的溶氧和pH无明显影响，但对氨氮、亚硝酸盐和硫化物均有大幅度降低。客户B在蟹池和鱼池中分别加入枯草芽孢杆菌作为水质改良剂发现，其对池塘氨氮、亚硝酸盐氮和硫化物有明显的降解作用，最大降解峰值出现在3-4天，有效时间持续超过7 天。客户C处的研究也表明，枯草芽孢杆菌能明显净化水质，降低虾池中的COD、亚硝酸盐和氨氮。因此，作为水质改良剂可视水质情况每7-10天全池泼洒1次，使用后及时开增氧机，以保证达到最好的使用效果。
3、枯草芽孢类产品的市场现状
随着枯草芽孢杆菌类产品市场需求越来越大，市场上各种产品也鱼目混杂。特别是在巨大的商业利益诱惑下，很多厂家不择手段，致使产品质量参差不齐，严重危害了微生态制剂在水产中的应用。所以养殖户选择枯草芽孢类产品时，也要学会分辨产品好坏，笔者根据产品本身性能和作用原理从以下几个方面一一解析行业潜规则：
3.1 菌株性能
枯草芽孢杆菌的种类有上百种，并不是每一种都有较强的水质改良性能，他需要大量的实验验证和筛选，而很多厂家则直接批量购买芽孢杆菌原粉然后发酵扩增，缺乏定向的原发性筛选，当然对该菌株的理化特性也没有充分了解和研究，用到池塘中效果如何只能看运气了。
3.2 菌株复配
目前最新研究发现，多种功能协同的枯草芽孢杆菌复配，能大大提高产品性能。而限于研发及资源整合能力，市场上复配产品基本上是盲目混合而成，缺乏对菌株间协同拮抗性能和菌株特性的研究，导致功能稳定性差、无法协同增效。而国外应用的芽孢产品研究较为充分。
3.3 发酵工艺
在枯草芽孢杆菌繁殖过程中，液体和固体发酵工艺各有优势。液体发酵扩增速度快、固体发酵获得产物酶系更丰富。因此市场上优质厂家会采用固液联合发酵工艺，使其优劣势互相补充。
3.4 商业模式
国内水产药品厂家限于成本考虑，无法组建自己的加工厂，更不能投资专业的生产设备，多为直接买入菌粉和复配物进行简单混合、分装，凭借终端低价抢占市场，而市场实际需求与产品研发之间完全缺失，只是凭感觉做产品，导致产品质量稳定性较差。
3.5 加工工艺
从枯草芽孢杆菌的特性来看，休眠菌株必须依附到载体上保存；从产品应用角度看，其需要尽可能粉碎，增加其在水体中的分散度，使菌体分布更均匀，也能增大接触面积，提高产品功效。从目前效果较好产品特点看，80目粉碎最合适，过细或者过粗都无法协调应用和菌株的需求两者之间的平衡。
而市场上常见的产品分为两种：
（1）购买菌粉，然后超微粉碎载体，再混合（大于120目，粉碎细度极力满足产品应用，但菌株性能被抑制）；
（2）直接用经过充分实验和筛选的复合菌株进行发酵，然后得到发酵产品，然后在不影响菌株性能基础上适当粉碎，一般粉碎细度是80目。
所以在选择该类产品时，不能单纯判断粉碎越细越好，综合效果评估，选择第二类比较有质量保障。
3.6 产品包装
常见的枯草芽孢杆菌类产品价格差别很大，包装很多也完全不符合相关标准，存在包装简陋、虚标菌数、以次充好、夸大功能等现象，并以此误导消费者。如图中菌株含量无限夸大，实际检测却大相径庭；还有的包装单薄，运输过程中就导致大量休眠体萌发并死亡失去应有功效。
4、总结
所以枯草芽孢杆菌在水产养殖中拥有非常广泛的应用，也能解决很多养殖问题，但在选择市场产品时，一定要擦亮眼睛，选择正规厂家、质量过硬的合格产品，避免贪图小便宜造成养殖损失。下图是笔者总结的，在进行水质改良时，如何选择优质枯草芽孢杆菌的几个判断标准，仅供参考！
