1.清塘:淡水白鲳对敌百虫、孔雀石绿等药物敏感，清塘用生石灰最好，用量为每亩75~100公斤。
2.肥水下塘:进水40~50厘米，每亩施发酵过的肥料150~250公斤。5~7天后，轮虫繁殖出现高峰，鱼苗下池。下池前每万尾鱼苗喂蛋黄半只。放养密度每亩10万尾为宜，下池时间一般在8月中下旬，最低水温25摄氏度。
3.日常管理:鱼苗下池后，每天投喂4~6次，每天每万尾用黄豆50~100克，浸泡6小时后磨浆投喂。水体透明度保持在20~25厘米，每隔3~5天，加新水一次，加水20厘米。在塘边挖粪肥发酵坑，少量多次追肥，看水色而定，每次每亩不超过100公斤。
4.分塘:经过15~20天后，鱼苗规格已到2.5厘米左右，选择晴天拉网锻炼，然后分塘培养，每亩密度1~2万尾。分塘后饲料可投喂浸泡过的颗粒饲料或菜籽饼。
